Если основные правила делового этикета в России и во Франции совпадают, то нюансы этикета светского – не всегда. И для того, чтобы сохранять в любой ситуации элегантность и непринужденность – желательно знать эти различия.

Этикет позволяет блеснуть каратом. Но не всем!
Знаете ли вы, что французский этикет позволяет замужним женщинам… класть локти на стол, скрещивая кисти над тарелкой? Почему только замужним? Считается, что это дополнение к столовому этикету сохранилось с тех времен, когда не считалось дурным тоном демонстрировать свои украшения. Эдакое ненавязчивое приглашение всем гостям оценить количество каратов в Вашем кольце.

Цветы оставьте дома, и не забудьте вино
Приходить в гости с цветами не принято. Лучше принести бутылку вина к столу! Но если Вы все-таки решили подарить цветы хозяйке дома, то имейте в виду, что принятое в России правило нечетного количества во Франции уже устарело. Количество цветов может быть любым, никто давно не считает.

Не пытайтесь снять с французских гостей обувь
Если Вы приглашены в гости к французам, не удивляйтесь, когда станете единственным человеком, который снимет уличную обувь. Обувь в помещении снимать не принято. Если же все-таки (как это делает Ваш переводчик в Париже, принимая гостей:) по русской привычке настоять на разувании – французы, сияя носками, будут чувствовать себя весь вечер очень неловко. Для них сидеть в гостях в носках – это, наверное, как для нас – остаться полуголыми. Хотите сойти за своих – оставайтесь в обуви ВЕЗДЕ.

Между аперитивом и ужином – меняем декорации!
Чай или кофе после обеда или ужина должны по этикету подаваться не в том же помещении, где проходит основная трапеза. В XIX веке в благородных домах в приемах было задействовано четыре разных салона: в первом проходил аперитив, во втором – сам обед или ужин, в третье мужчины удалялись курить сигары, а в четвертом пили кофе. До сих пор подать кофе или чай в той же гостиной, где проходил сам ужин, будет считаться признаком стесненных обстоятельств принимающей стороны.

Самые ароматные сыры в мире: не только французские?
Продолжаю рассказ о сыре (начало здесь). И зачем ограничиваться Францией, – давайте посмотрим, какие из европейских сыров отличаются самым… ярким ароматом?

Французский Мюнстер
Из французских сыров самым характерным ароматом обладает Мюнстер. Это сыр из сырого коровьего молока, при его приготовлении не используют ни консервантов, ни красителей. Раньше Мюнстер, как говорит его название, делали монахи в монастырях. Сыр выдерживают 21 день, ежедневно смачивают теплой водой и через день переворачивают на другую сторону. Мюнстер ждет своего часа в прохладном и влажном погребе, при температуре 11 градусов.

Аглийский Вонючий Епископ
Французов это не радует, но… Второе место в категории «крепких ароматов» можно по праву отдать английскому сыру Вонючий Епископ (Stinking Bishop). Во время выдержки, «Епископ» промывается раз в месяц в грушевом сидре особого сорта с одноименным названием. Соль не добавляется, пока сыр не отделяется от формы. Влажность, отсутствие соли и промывания в сидре создают на поверхности сыра особую ароматную микрофлору. Микроорганизмы придают сыру запах, напоминающий долго ношеные носки и несвежие полотенца.

Бельгийский Лимбургер
Третье место принято отдавать бельгийскому Лимбургеру, источающему терпкий аромат грязных потных ног. При созревании этого сорта сыра добавляются бактерии Brevibacterium linens. Именно эти бактерии живут на коже ног и дарят, при соблюдении определенной температуры и влажности, немытым ногам – и сыру Лимбургер – характерный неповторимый запах.

«Как управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?» – говорил Шарль де Голль… С тех пор сортов сыра во Франции появилось значительно больше. А как такой страной управлять, судя по неконтролируемой транспортной забастовке вот уже третью неделю, так никто и не понял!

Из этого поста вы узнаете, из-за какого сыра разразился главный французский кулинарный скандал этого года, как правильно выбирать Камамбер и почему важно, чтобы сыр был из непастеризованного молока.

Сыр из сырого vs сыр из пастеризованного молока
Большинство французских фермерских сыров высокого качества производится из сырого молока. В сыром молоке содержатся лактобактерии, которые вносят свои коррективы в ароматическую и вкусовую гамму сыра. Также в сыром молоке несколько десятков (примерно около 60) энзимов – природных ферментов, которые формируют вкус созревающего сыра. Ферменты уникальны для каждого животного, как и штаммы бактерий, которые попадают в молоко в процессе переваривания корма. Это верно по отношению к коровам, которые пасутся на альпийских лугах, с индустриальным кормом сложнее.
Самые знаменитые французские сыры – как раз из сырого молока: Бри, Камамбер, Комтэ, Грюйер, Морбье, Реблошон и Рокфор.
Сыр из сырого молока не рекомендуется беременным женщинам, так как в нем содержится опасная бактерия Listeria. А вот маленьким детям французы дают такие сыры без малейших сомнений (как, впрочем, и тартар из сырого мяса – но о мясе как-нибудь в другой раз).

В чем заключается Камамберный скандал
Этой весной во Франции не сходил с обложек так называемый «Камамберный скандал». Это были горячие споры о разрешении использовать пастеризованное молоко при производстве Камамбера. В них принимали участие все знаменитые французские шефы, а за ходом скандала следила, затаив дыхание, вся страна. Шутка ли, всерьез посягнуть на Камамбер? В итоге специальной комиссией было постановлено, что пастеризованное молоко использовать можно, и на вкус готового продукта это сильно не влияет. «Скандал, позор и предательство» — так ответили французские повара в открытом письме. Они обратились к президенту Макрону с требованием отменить постыдное решение, «позорную победу индустрии над гастрономическим наследием».

Как правильно выбирать Камамбер
Камамбер – это настоящий символ Франции. И если вы хотите привезти его в подарок – такой сыр нужно уметь выбирать! Чтобы выбрать идеальный Камамбер, нужно открыть берестяную коробку и надавить на сыр, завернутый в вощеную бумагу, пальцем. Если сыр сопротивляется — значит, он еще молодой, нужно будет дать ему несколько дней на дозревание. Такой сыр удобно перевозить. Если же сыр поддается, значит, он нужной степени зрелости, и его можно есть в этот же день.

Камамбер отлично сочетается с яблоками, грушами, грецкими орехами. Также Камамбер запекают в духовке в Кальвадосе или с медом… Главное, подавать его в нужный момент: в традиционном французском обеде и ужине место сыра – перед десертом, и никак иначе!

В следующих постах я продолжу сырную тему. Вы узнаете, сколько чувств мы используем при дегустации сыра, зачем козий сыр покрывают пеплом, сколько сыра по статистике французы съедают за год.

Меня часто спрашивают, как живется во Франции, в сравнении в Россией. Мне кажется, сравнивать можно только отдельные, конкретные бытовые явления. Давайте начнем со школы. Пост будет не про обучение и питание в школе, – про них в другой раз. А сегодня давайте про гигиену во французских начальных учебных заведениях.

В сентябре во многих школах появляется грозное объявление «Les poux sont de retour!» (Вши вернулись!). Вшам, по-моему, все равно, из какого социального класса сосать кровь – они одинаково жалуют и очень дорогие католические частные школы, и бесплатные государственные. Родителям рекомендуется ежевечерний осмотр головы чад и профилактическое мытье шампунем от вшей. В витринах аптек – огромное количество экспресс-средств против вшей, глядя на которые, почему-то вспоминаешь про краску для волос «Титаник» Кисы Воробьянинова… Как реагируют на все это непривычные, нежные русские мамы? Сначала боишься, на родительских собраниях элегантно ерзаешь туда-сюда на кончике стула – лишь бы не опереться на спинку… а потом привыкаешь.

Если уж Ваш ребенок подцепил вшей или глистов, российский педиатр порекомендует Вам все включая ребенка постирать при температуре 60 градусов, прогладить, убрать в морозилку на неделю, провести дезинфекцию всей квартиры, игрушек, мебели и рыбок в аквариуме. А французский педиатр? Ну, во-первых, он удивится, что из-за каких-то вшей Вы к нему записались! И порекомендует… ну да, вы угадали. Помыть ребенку голову специальным шампунем, это все. А, еще выпить бокал вина, чтобы перестать выглядеть такой озабоченной курицей.

С глистами понятно, их наличие связано со своеобразными представлениями многих французов о гигиене, достойных отдельного поста. Например, в садиках и начальной школе носить сменку принято далеко не везде, дети часто остаются в уличной обуви. Не во всех семьях детей учат мыть руки с мылом после посещения туалета. То есть руки моют, это да – но часто без мыла. Лучшей профилактикой глистов считаются короткие, под корень обрезанные ногти у всей семьи доктор Комаровский с этим согласен! Да, у французских мам ногти тоже короткие, с длинными ногтями со стразами здесь никто не ходит. В сентябре, по возвращении с каникул, во многих семьях принято профилактически пропивать глистогонные лекарства.

Ну и, наконец, самая неприятная проблема – это так называемый gastro. Гастро, он же гастроэнтерит вирусной природы, – это ротавирус, который дети обычно приносят, опять-таки, из школы. Симптомы – рвота и сильный понос. Длится около двух суток. Кстати, никогда не угадаете, какой напиток считается народным средством (для взрослых) против гастроэнтерита. Нет, не водка с солью. #Французы почему-то считают, что при этом состоянии нет ничего эффективнее… кока-колы. Изжогу тоже лечат колой. #Франция такая Франция!

Несмотря на то, что мы по-другому относимся к школьной гигиене, чем французские родители – мне нравится их простое отношение к подобным житейским неприятностям. Французская мама, узнав, что у ребенка вши, не потратит три ночи на отдраивание всей квартиры хлоркой и не будет просыпаться от кошмаров. Она просто проделает необходимый минимум «противовшивых» процедур, приготовит аперитив и не будет портить себе настроение из-за всякой ерунды. А этому, мне кажется, у французов можно поучиться!

Парижанином? За один час?
Именно так называется спектакль французского комика Оливье Жиро, must see, если тема Парижа и парижан вам небезразлична.

Это стенд-ап шоу на английском нравится с равным успехом и самим парижанам, и иностранцам. И неудивительно: после спектакля Вы покинете театр стопроцентным парижанином (ну или парижанкой), ну а если Вы уже и так парижанин – то критический взгляд со стороны тоже не повредит.

Француз Оливье Жиро, проработов несколько лет метрдотелем в Америке, решил во что бы то ни поставить стенд-ап-шоу о парижанах, в Париже – на английском языке. Учитывая сложные взаимоотношения французов с английским, ни одна продакшн компания затею не поддержала. И тогда Оливье… решил создать свою собственную продакшн-компанию! Так родилась French Arrogance Production.
Итог – спектакль идет с аншлагом вот уже 10 лет и за это время его посмотрело более 500 000 человек.
Оливье то ядовито, то нежно критикует парижан с точки зрения… парижанина, долго пожившего за границей. Спектакль включает 10 мини-уроков парижского поведения, в ходе которых вы научитесь:

– Вести себя в магазинах, как парижанин. То есть хамить, бросать одежду в примерочных, не здороваться с продавцами (с последним пунктом у нас, русских, вроде нет проблем – мы же и так не здороваемся!)
– Вести себя в ресторане, как парижанин (эта часть посвящена легендарным парижским официантам и способам взаимодействия с этой сложной стихией)
– Вести себя в метро, как парижанин, то есть никогда не уступать место пожилым и беременным, толкаться, пинаться и принимать вид не-подходи-убьет.
-Танцевать и общаться в ночных клубах по-парижски (обещаю, Вам понравится демонстрация танца Соблазнительной Парижанки)
– А еще бонусом узнаете, как искать квартиру в Париже – вернее, как это делают парижане, и чем studio в Париже (очень маленькая однокомнатная квартира) отличается от studette (ОЧЕНЬ маленькой однокомнатной квартиры).

В общем, если Вы собираетесь в Париж, и хотите сойти здесь за своих – бегом в Théâtre de Nouveauté на спектакль Оливье Жиро!

Если вы собираетесь отдыхать в Окситании – очень рекомендую поездку на паровозе Train de haut Quercy. Это понравится и взрослым и детям!

Участок железной дороги, по которой ездит туристический паровозик, прорублен в отвесной скале и тянется вдоль реки Дордонь на высоте 80 метров. Дорога построена в 1884 году, и когда-то соединяла Бордо и Орильяк. В конце прошлого века восьмикилометровый участок пути был выкуплен туристической ассоциацией Железные Дороги Haut-Quercy.

Где еще можно так хорошо почувствовать на собственной попе шкуре, каково приходилось путешественникам начала прошлого века? Тащишь свой луи виттон без колесиков по задымленной платформе, а потом дооолго едешь, подпрыгивая на жестком деревянном сиденье – без вай-фая, кондиционера и кофе на вынос…

Полное погружение в атмосферу гарантировано уже в здании вокзала, на втором этаже которого работает мини-музей. Экспонаты – старинные запчасти паровозов, фонари, приборы, а также элементы интерьера поездов и формы проводников. Мне больше всего понравился вот этот набор игральных карт с томными путешественницами:

Приезжать рекомендуется заранее, за 45 минут до отправления. За 20 минут до отъезда поезд уже заполнен. Изнури вагон напоминает наши советские электрички, только открытые – без стекол. И вот – гудок, паровозик пыхтит, фыркает и нехотя трогается с места. Маршрут пролегает среди живописных пейзажей Керси: поля, крутые обрывы, стада коров и редкие фермы, и насчитывает с десяток коротких туннелей. Поездка туда-обратно занимает около часа. Гид комментирует происходящее на французском и английском, рассказывает историю железной дороги и владеющей дорогой ассоциации. Дорогу обслуживают пять постоянных сотрудников-добровольцев и сотня временных на время школьных каникул. Оказывается, между Первой и Второй Мировой линия использовалась в основном… для поставки трюфелей на рынок Мартеля, и ее даже прозвали Трюфельной.

На обратном пути поезд остановится – ведь старичку-паровозу уже 97 лет, ему нужно передохнуть. В это время в здании будки смотрителя путей можно купить холодного пива, полюбоваться на проплывающие по Дордони баржи и – бесценно – сделать селфи на фоне машиниста и коптящего черным дымом паровоза.

Выставка Playtime-2019 – одна из самых ожидаемых парижских профессиональных выставок этого лета – пройдет с 29 июня по 1 июля. Этот крупнейший европейский салон игрушек и детской моды открыт как для профессиональных посетителей, так и для широкой публики.

Главный тренд сезона Осень-Зима 19/20, который будет всесторонне представлен на Playtime – это Committed Family. В центре внимания – семья, которая cознательно подходит к экологическим вопросам, но при этом активно использует новые технологии и много путешествует. Ничего не выбрасывается – старым предметам, игрушкам, одежде дается новая жизнь – и порой в самом неожиданном воплощении! В тренде –игрушки из бумаги, картона, биоразлагаемого пластика. Цвета детских коллекций Осень-Зима 19/20 – пастельный розовый, охрово-желтый, приглушенный зеленый, светло-фиолетовый. Приглушенные, мягкие, природные тона явно преобладают над яркими. Мотивы – хай-тек, nature, графика, экзотические животные и птицы, джунгли.

Помимо игрушек и одежды, на выставке представлены детская обувь, аксессуары, косметика, купальники и белье, а также товары для будущих мам и ухода за малышами.

Для маленьких посетителей Playtime предлагает самые разнообразные ателье и обучения: создание магнитного робота в натуральную величину, Upcycling – способы «вдохнуть» вторую жизнь в абсолютно любой ненужный предмет гардероба, вырезание трехмерных картонных животных-тотемов…

Выбор Вашего переводчика в Париже: для тех, кто интересуется ранним развитием – а также для всех, кто любит детские игрушки, сочетающие юмор, стиль и лаконичную, простую красоту – очень рекомендую стенд Wee Gallery.

Бренд предлагает оригинальные игрушки, в основном в черно-белой гамме, для возраста до трех лет (хотя, но мой взгляд, они отлично дополнят интерьер любой гостинной): погремушки, обучающие карточки, подвески для колясок, матрешки-животные – все исключительно черно-белое и по-взрослому стильное!

Выставка проходит в выставочном центре ботанического сада Parc Florale.
Даты: 29 июня – 1 июля, с 9:30 до 18:30, последний день – до 16:30.

23 февраля в Парижском Выставочном центре Porte de Versailles началась крупнейшая во Франции Сельскохозяйственная Выставка, которая продлится до 3 марта. Выставка рассчитана не на профессионалов сельскохозяйственной сферы, а на максимально широкую аудиторию, и приурочена к периоду школьных каникул. В это время все парижане делятся на два лагеря: первые записали детей в лыжную школу и отправляются в Альпы. Ну а остальные… уже вернулись из Альп, ведь цены в горах поднимаются вдвое именно в период школьных каникул – и спешат на Парижскую Сельскохозяйственную Выставку!
Предлагаем нашу подборку самых интересных мероприятий выставки для детей и взрослых. (далее…)